幼教

浅谈如何培养幼儿良好饮食习惯

    单  位：清丰县实验幼儿园

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浅谈如何培养幼儿良好饮食习惯

引  言

有人曾问新东方总裁俞敏洪先生：“在您一生所受的教育中，哪个阶段的教育对您的影响最大？”我们都认为答案是大学，而他的答案却是：“幼儿园阶段，因为在幼儿园里，我养成了良好的习惯。”确实如此，幼儿期良好习惯的养成是非常重要的。幼儿期是否养成良好的饮食习惯直接影响着幼儿身体的健康发展，养成良好饮食习惯是幼儿身体健康的第一步。但良好习惯的养成不是一蹴而就的，需要坚持不懈，需要在日常生活中逐渐地养成。

    一、幼儿良好饮食习惯的内容

    （一）幼儿饮食要定时定量

幼儿饮食定时定量是幼儿良好饮食习惯的最基本要求。由于幼儿年龄差异以及消化器官功能的不同，在食物的种类、质量、每天进食的次数和间隔时间上要求比较高、有差异，同时饮食也要做到定时定量。对于幼儿而言，食物在他们胃里消化的时间大约为3—4小时，所以两餐间相隔时间以4个小时为宜。

    （二）不偏食、不挑食，确保饮食多样化

根据科学调查，人每天食用30种以上的食品才能达到营养均衡。因为从营养的观点看，没有一种食物是完美的。换句话说，除了幼儿出生后6个月以内饮用的母乳之外，没有一种食物的营养是全面的。观察食品总数和血液状态的关系发现，每天食用食品种类少的人容易患有贫血症。幼儿期正处于快速长身体的时期，更需要同时摄取多种食物，以便互补单一食物营养的不足。

    （三）注意饮食卫生和就餐礼仪

注意饮食卫生，防止病从口入。如饭前要洗手，饭后要漱口，不吃不干净的、不新鲜的食物，不捡地上的脏东西吃，使用自己的口杯、餐具等。自幼儿时期，我们就应该培养幼儿良好的就餐礼仪。如细嚼慢咽，喝汤时不应发出大的声音，不吃汤泡饭，吃饭时不聊天等良好的就餐礼仪。

    二、影响幼儿饮食习惯的因素

纵观研究历史，影响幼儿饮食习惯的因素大体可以分为以下三个方面：

    （一）家庭因素

家庭是幼儿活动的主要场所，父母是孩子的第一任老师。家长的营养知识、饮食观念、饮食行为、教养方式等方面都对幼儿饮食行为产生影响。有研究显示：家长与幼儿在早餐食物、零食和喜爱食物之间存在正相关。吃饭时，家长不希望孩子浪费时间、不希望孩子吃得乱七八糟，总是用喂养的方式，以致大部分孩子不能自主吃饭；另外，家长本身挑食，也会带着幼儿挑食。

    （二）幼儿教师的影响

幼儿园是幼儿又一活动的主要场所，幼儿喜欢模仿，幼儿教师是对幼儿一生影响最大的教师。幼儿教师对幼儿饮食行为也有不可忽视的影响，幼儿园教师的营养知识、饮食行为等也对幼儿良好饮食习惯的养成有着重要的影响。

    （三）其他因素的影响

早在1997年，儿科专家、刘湘云教授就指出儿童饮食行为形成与生物因素有关，如味觉、嗅觉的缺乏，消化、吸收、代谢功能的发育等都对儿童不良饮食行为有影响。幼儿良好饮食习惯的养成还同社会文化因素和心理因素有关。      

三、幼儿饮食习惯的现状及分析

    结合前人的研究结果和实习时的经验来看，目前幼儿的饮食行为现状不容乐观。幼儿不良的饮食行为主要为：

    （一）幼儿进餐速度   

    大部分幼儿能在半个小时内完成进餐，但部分幼儿存在进食过快或过慢的现象，且这种情况发生几率有上升的趋势。

    （二）挑食、偏食、厌食行为普遍   

这种饮食行为问题中较为普遍的，是学前儿童现有饮食行为中最大的问题。

    （三）进餐不专注    

    许多幼儿存在进餐不专注的问题，主要表现在进餐在“边吃边玩”、“边吃边聊天”、“边吃边走动”等。

    （四）零食吃的多    

    随着物质生活水平的提高，零食的种类日益繁多，目前幼儿中存在“吃零食过多”、“零食偏好”等不良饮食行为，影响幼儿正常进食。

（五）进食独立性差  

    现在，家庭模式以4+2+1居多，由于长辈多孩子过分溺爱或怕孩子自己进食弄脏自己衣服，家长大多不让幼儿自己进食。所以，孩子进入幼儿园后，幼儿不能独立进食，总等着老师上前来喂。

总之，有很大一部分幼儿有不良的饮食习惯，所以培养幼儿健康正确的饮食习惯迫在眉睫。

四、培养幼儿良好饮食习惯的方法

    （一）让孩子愉快的进餐

为幼儿创造一个良好的进餐环境尤为重要。幼儿吃饭时，要为创造一个清洁、整齐、宽松、安静的进餐环境，让幼儿有一种“家”的感觉，使幼儿愉快的进餐。另外，通过进餐时间和进餐环境的刺激，使幼儿建立固定的吃饭反射时间，促进幼儿正常进餐与消化吸收。在进餐时，还可以播放轻松愉快的音乐，让幼儿在轻松愉快的氛围中进餐。据调查暖色调比冷色调更能促进幼儿食欲，所以教师可以穿红，绿、天蓝等暖色调的衣服，来促进幼儿食欲。此外，进餐时用亲切、温柔的口气提醒幼儿该注意的事项比进餐时训斥幼儿更能形成温馨的进餐环境。

    （二）开展轻松愉快的餐前活动

1.餐前小游戏。教师可以经常在餐前安排孩子们喜欢的游戏，如“手指游戏”、“小律动”等。快乐的游戏让孩子们以快乐心情进入进餐状态，有利于增进幼儿食欲。

2.有针对性的餐前谈话活动。教师向幼儿介绍当天饭菜的特点及营养成分。教师还可以请出当天的值日生来报一报当天的菜名，并让幼儿讨论吃这些饭菜的好处。最后老师可以进行总结，告诉幼儿今天饭菜的营养丰富，多吃蔬菜就会长得高、头脑聪明，从而引起幼儿的食欲。

3.引入童话小故事。餐前教师可以有针对性地选择培养良好饮食习惯的故事，如“大公鸡与漏嘴巴”、“小花猫请客”通过引入有趣的儿童故事，幼儿不仅能愉快地进餐，还懂得了自己要养成不挑食、不偏食的好习惯、爱惜粮食的重要道理。

    （三）巧用儿歌帮助幼儿养成良好的进餐礼仪

进餐礼仪的内容很广泛，我们可以结合幼儿的特点编一些既简单又朗朗上口的儿歌来帮助幼儿养成良好的进餐礼仪。如《吃饭歌》“吃饭啦，吃饭啦，大家一起吃饭啦，一口饭，一口菜，饭菜吃完啦，你胖了，我胖了，大家都胖了。”这首《吃饭歌》教会幼儿吃饭要一口饭一口菜地吃，要多吃饭,把老师分的饭吃完，养成不挑食、不浪费的好习惯，这样才能使自己身体健康，长得高高胖胖的。

（四）培养幼儿良好饮食习惯重在坚持

培养幼儿良好的饮食习惯，并非一朝一夕的事，习惯的培养重在坚持，无论是在幼儿园还是在家，都应该反复强调培养良好饮食习惯小做起，从幼儿自己做起，家长和教师应多给幼儿独立吃饭的机会，同时教师和家长应该有耐心，循序渐进、持之以恒地培养孩子形成良好的饮食习惯，为孩子健康成长打下基础。         

    幼儿饮食习惯的养成不但受到幼儿教师的影响，还受到幼儿家长的影响。幼儿良好饮食习惯的养成光靠老师是不行的，人们常说“5＋2=0”，很多幼儿在幼儿园与在家的表现不一致，在幼儿园能保持良好的习惯，但在家又是另一种样子。所以家长要积极配合老师的工作，教师要积极指导家长，积极参与幼儿的饮食习惯的培养，家园合作共同引导幼儿养成良好饮食习惯。

家长也要创设良好的教育环境，我就此提出自己的建议：

首先，父母要努力创设和保持一种和谐愉快、互相尊重的氛围；

其次，要创造优美整洁的家庭环境，使幼儿从小萌发爱卫生、爱生活的好习惯；

最后，要将教师的教育模式延伸到家庭教育中，在幼儿园要求怎么做，在家同样要求孩子怎样做。

五、结论

综上所述，良好饮食习惯是一切生活习惯的基础，尤其对幼儿来说，维持幼儿生命、保证幼儿健康生长发育是通过摄取各种食物来取得的。所以，饮食习惯的质量直接影响着幼儿的生长发育。有规律的进餐习惯，定时定量的，均衡饮食，不偏食、挑食，少吃零食，才能保证幼儿健康生长发育。

参考书目： 1.徐永祚.培养幼儿良好饮食习惯.新课程学习（基础教育）.2010年第11期.

2.王淑云.纤细幼儿良好进餐习惯的养成.成才之路.02010年第19期.

3. 婴幼儿卫生保健.天津：大连职业技术出版社.2007年7月.

4.河野友美（日）.吃出孩子的健康.2001年6月.